Yaz mevsiminde olduğumuz şu dönemlerde serinlemek için her yolu dener olduk. Ağır, şekerli yiyecekler yerine de serinletici tatlar kaçış noktamız oldu. Meyve suyu veya meyve püresinden yapılan bir çeşit tatlı olan sorbe de yazın tercih edilen tatlılardan biri… “Peki sorbe nereden gelmiştir?”, “Sorbe nasıl yapılır?” gelin hep birlikte bakalım.
Sorbe Nedir?
Sorbe Anadolu’da uzun yıllardır süregelen, meyve suyu, pekmez ve balın dağların doruk noktalarından getirilen tertemiz karların üzerine dökülmesiyle yapılan kar dondurmasına benzer oluşturulmuş bir tatlıdır. Son yıllarda ise en trend soğuk tatlılardan biri olmuştur. İlk anda akla dondurmayı çağrıştıran sorbeyi dondurmadan ayıran oldukça farklı özellikleri vardır. Öncelikli olarak sorbenin yapımı dondurmaya göre çok daha kolaydır. İçerisinde süt ve yumurta bulundurmaz. Ayrıca, yapısı dondurma gibi kıvamlı değil daha buzlu ve kristalizedir.
EKŞİDEN VAZGEÇEMEYENLERE LİMONLU SORBE TARİFİ
60 gram toz şeker
50 gr gram pudra şekeri
1 su bardağı limon suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
600 mililitre su
SÜSLEMEK İÇİN
4 dal taze nane yaprakları
LİMONLU SORBE NASIL YAPILIR?
Şurubu hazırlamak için bir tencerede su ve şekeri homojen bir karışım haline gelene kadar kaynatın. Şurup kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Şekerli şurubu bir kaseye aktarın ve rendelenmiş limonla karıştırın. Limon suyunu ve pudra şekerini de ekledikten sonra iyice karıştırın. Karışımı donduracağınız kalıba alın. 2-3 saatte bir buzluktan çıkarıp karıştırın ve bir gece buzlukta bekletin. Nane yapraklarıyla servis edin.
TROPİK MEYVELERDEN HAZIRLANMIŞ SORBE TARİFİ
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon kabuğu
1 su bardağı ananas
1 su bardağı mango
1 su bardağı kivi
TROPİK MEYVELERDEN HAZIRLANMIŞ SORBE NASIL YAPILIR?
Su, şeker, limon suyu ve limon kabuğunu kaynatın. Sonrasında karışımı soğutup blender’a alın. Diğer meyveleri de içine ilave edip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir gece kadar buzlukta bekletin. Dilerseniz üzerini meyvelerle süsyeyebilirsiniz.
KIRMIZI MEYVELERDEN HAZIRLANMIŞ SORBE TARİFİ
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon kabuğu
1 su bardağı böğürtlen
1 su bardağı vişne
1 su bardağı yaban mersini
KIRMIZI MEYVELERDEN HAZIRLANMIŞ SORBE NASIL YAPILIR?
Su, şeker, limon suyu ve limon kabuğunu yine aynı şekilde kaynatın. Karışım iyice soğuduktan sonra şerbet ve meyveleri blender’dan pürüzsüz olana kadar geçirin. Bir gece kadar buzlukta bekletin.
ÇİKOLATA PARÇACIKLI ÇİLEKLİ SORBE TARİFİ
600 gram çilek
1 limon suyu
1 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı su
Bitter çikolata
Nane yaprakları
1 avuç yaban mersini
ÇİKOLATA PARÇACIKLI ÇİLEKLİ SORBE NASIL YAPILIR
Toz şeker ve suyu büyük bir tencerede karıştırın. Şeker erimeye başlayınca karışımı kısık ateşte 15 dakika pişirin ve oda sıcaklığında bekletin. Temizlediğiniz çilekleri süzüp blender’dan geçirin. Hazırladığınız çilek püresini limon suyu ve soğuyan karışımı karıştırın. Sonra ince kıyılmış çikolata parçacıklarını katın. Cam bir sürahiye aldığınız sorbeyi ağzı kapalı şekilde soğutun. Koyu bir kıvam alana dek ara sıra bir kaşık yardımıyla karıştırın. Dondurma kaşığıyla servis edebileceğiniz sorbeyi, nane yapraklarıyla ve yaban mersiniyle süsleyebilirsiniz.
